胡萝卜玉米排骨汤，是广州人最喜欢的一道汤水。
家家户户都爱喝，所有的主妇都会煲。
但，关春玲同样也有自己的配方。
排骨一定要选择扇骨，
如果猪扇骨上连着的筋膜和肥肉太多，必须要加工去除掉。
猪扇骨直接放进铁锅里用小火煸到七分熟、表面微焦，再投入已经煮沸的开水里；
然后将去皮切大块的胡萝卜、玉米块，以及两三块干贝、一小片陈皮一块儿洗净，同时投入汤锅里。
大火煮开十分钟后，转小火煲煮两小时，上桌之前再用猛火煮沸十分钟左右。
这么一来，汤色乳白微稠，
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