西方殖民者也把印度蔗种带到圣多明各、波多黎各、古巴和西印度群岛、以及墨西哥、秘鲁和巴西等殖民地，用黑人奴隶垦荒种植。
由于初期引种的印度细秆蔗种出糖率低，种蔗和制糖缺少经验技术，产量少质量低。
仍须向亚州各地购买蔗糖。
更关键的是，巴西到处战乱，产量骤降。
原来还是因为黑人。
17世纪的巴西，是供给葡萄牙巨大财富的后花园，殖民者在这片土地上开发了大片的甘蔗园。
随着殖民者的疯狂扩张，作为劳动力，土着很快就不够用了，于是，葡萄牙人从非洲贩卖大批黑人作为廉价劳动力。
在葡萄牙人眼中，黑奴不是人，只是可以任意处置的私人财产。
为了榨取最大的价值，殖民者对黑奴施行残酷的三个“一”管理办法，即“一条棍子”，“一块面包”和“一片棉布”。
面包维持奴隶勉强活命，棉布遮羞，棍子则用以保证生产。
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