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第442章 天螺海星 (9 / 12)

作者:小小羽 最后更新:2023/12/28 19:26:13
        古争不打算跟老周做一样的凉虾,他心中有道,他知道怎么做出来的凉虾才更美味。

        食材的好坏优劣一目了然,古争的手速很快,片刻间已经他心中不合格的米粒给挑了出去。

        将挑出的糯米和大米,按照一定的比例混合,古争知道这一点他跟老周用的比例不同,而比例的不同,则会直接影响凉虾的口感。

        米要先经过浸泡,传统的浸泡所用的时间比较长,但老周也有修为,虽然不高可也四层中期,在使用了内劲的情况下,他和古争都没用多长时间,便将两种米‘浸泡’到了合适的程度。

        凉棚中虽有制作凉虾的工具,但只有一套,老周先一步去磨米浆,而古争则是分出了一些糯米,用锅将其熬成‘米乳’,放在了一旁备用。

        老周的米已经磨好,古争将石磨清洗了一遍,然后将比例适中的糯米和大米研磨成浆。

        锅中加水烧开,古争又将米浆慢慢淋入,控水决在盖着锅盖的锅内,将米浆和水彻底的均匀化。在这一过程中,古争将那些能够影响口感的微量物,用勺子舀出弃掉。

        熬制过的米粉,注入清石灰水,然后再改用微火来煮,在这一过程中,古争控火诀和控木诀也开始发威。控木诀提升植物类食材的口感,火候又是那么的恰到好处,米糊所具备的香味超越常理!但是,古争为了不影响老周,他将香味物质锁在了一些蒸汽里,再让这部分蒸汽在锅中团团打转,但就是飞不出去。

        “为什么你煮的米糊一点香味都没有”

        锅子倒是有两个,同样在煮米糊的老周,好奇的看着古争。

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